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Viande marinée

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Facile ◷ 26 min ♙ 2
Viande marinée

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe sucre
  • huile neutre pour cuisson
  • 1 cuillère à soupe sésame grillée
  • coriandre
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
  • 1 piment oiseau
  • 400 g faux-filet
  • 4 cuillères à soupe sauce soja salée
  • 1 cuillère à soupe nuoc mam
  • 1 gousse ail
  • 1 citron vert
  • 1 échalote

Préparation

  1. Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le nuoc-mam, le sucre et l'ail.
  2. Mettre la viande à mariner 15 minutes en la retournant.
  3. Pendant ce temps-là, préparer la sauce en mélangeant : le jus d'un demi citron vert avec 1 /4 de piment oiseau et 1 échalotte émincée très finement.
  4. Retirer la viande et la sécher un petit peu.
  5. Dans une poêle chaude avec de l’huile, saisir la viande 1 minute sur chaque face. Puis la réserver de côté.
  6. Déglacer la poêle avec la marinade.
  7. Laisser réduire 2 minutes à feu moyen.
  8. Ajouter le jus de citron, le piment et l'échalote.
  9. Couper la viande en fines lamelles.
  10. Remettre la viande dans la sauce réduite.
  11. La servir en la nappant de sauce, de coriandre ciselée et agrémenter de graines de sésame, accompagné d'une tranche de citron.