Disposez les framboises dans un bocal, au bouchon bien hermétique, en faisant attention à ne pas les tasser. Versez dessus le vinaigre jusqu’au bord.
Ecrasez alors grossièrement les fruits à l’aide d’une fourchette. Refermez le bocal. Laissez reposer trois semaines environ dans un endroit frais. Au bout de ce laps de temps, transvasez le contenu du bocal dans un récipient à travers une passoire.
Filtrez ensuite à travers une toile à beurre ou une gaze. Mettez en bouteille, fermez hermétiquement.
