Vital tone / vitello tonnato (italie)

Ingrédients

Préparation

1. La viande :
2. La faire cuire à la cocotte avec tous les légumes et les deux cubes maggi.
3. Quand elle est refroidie, la couper en tranches fines et la dresser sur un plat plat.
4. La mayonnaise :
5. Classique, monter une mayonnaise avec les deux jaunes d'oeuf la moutarde et l'huile d'olive, il en faut un bon demi litre le plus consistant possible.
6. Mixer par ailleurs, une bonne partie des légumes qui ont cuit avec la viande + les câpres + le thon égoutté + le persil.
7. Incorporer cette purée à la mayonnaise et recouvrir la viande avec cette préparation, sur laquelle on disposera des cornichons en décoration,