Mixez un bouquet de coriandre avec deux tranches de pain, sel et poivre.
Faites revenir 5 mn à la poêle avec 1 oignon émincé, 2 tranches de bacon et 2 foies de volaille hachés, deux poignées de champignons de Paris hachés. Ajoutez 5 brins de safran dilués dans 1 cl d’eau tiède.
Farcissez la volaille et enfournez 1 h 30 à 2 h à 180°C (th. 6). Servez avec de la patate douce et du céleri-rave rôtis.
