250 g de pommes de terre à chair ferme (ratte, samba)
1/2 gousse d’ail
2 dL de lait
25 cL de crème fraîche liquide
20 g de beurre
4,5 g de sel
Paillettes de sel de Halen Môn
0,5 g de poivre
Préparation
Préparation
Préchauffer le four à 150°C (th.5). Frotter le plat à l’ail sans laisser de morceaux d’ail, puis le beurrer. Éplucher les pommes de terre, les laver sous un filet d’eau sans les faire tremper. Émincer les pommes de terre à la mandoline de façon à voir au travers, directement dans le plat à gratin.
Préparation de la crème
Préparer le mélange lait et crème, saler et poivrer (légèrement car la pomme de terre, comme tous les féculents, décuple la force du poivre en cuisant). Ajouter une partie du mélange à hauteur sur les pommes de terre. Faire bouillir le tout sur le gaz. À ébullition, parsemer de quelques noisettes de beurre frais.
