Préparer la pâte brisée la veille,soit à la main, soit avec un mixeur avec la farine puis le beurre, le sel et enfin l’œuf. Placer la pâte en boule dans le réfrigérateur et laissez-la reposer toute la nuit.
Hacher la ciboulette. Préparez la garniture en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Salez et poivrez.
Etaler la pâte, coupez 6 cercles de 8 cm de diamètre et 6 autres de 10 cm. Posez de la garniture au fromages sur les petits cercles puis recouvrez-les avec les grands cercles. Souder bien les bords avec de la dorure (jaune d’œuf).
Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes.
Servir tiède avec une bonne vodka aux herbes glacée.
