Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon haché et la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le poulet, les bananes et les carottes découpées en rondelles, les patates douces épluchées et coupées en deux ou trois morceaux selon la taille, le cube de bouillon, la coriandre, le jus de citron et le lait de coco. Ajoutez un peu d'eau (25 cl).
Laissez mijoter entre 2 et 3 heures (au plus longtemps, au meilleur).
En fin de cuisson, sortez le poulet, découpez-le, ajoutez un peu de crème fraîche pour améliorer la sauce.
