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Wok de boeuf et brocolis à la sauce d'huîtres

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Facile ◷ 45 min ♙ 2
Wok de boeuf et brocolis à la sauce d'huîtres

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • huile de tournesol ou d'arachide
  • 200 g boeuf (bifteck)
  • 1 bouquet brocoli (environ 200 g)
  • 2 cuillères à soupe sauce d'huître (dans les épiceries asiatiques ou au rayon produits du monde des supermarchés)
  • 1 cuillère à café sauce soja
  • 1 cuillère à café sauce nuoc mam (idem que la sauce d'huître)
  • 1 pincée glutamate (facultatif)

Préparation

  1. Coupez le brocolis par tout petits bouquets, et enlevez la peau sur les branches (ça sera moins amer), puis lavez-les.
  2. Coupez l'oignon en deux puis en fines lamelles. Faîtes de même pour la viande, en fines lamelles.
  3. Faites chauffer de l'huile dans le wok, jetez-y les brocolis et l'oignon, remuez souvent, pendant 5 bonnes minutes.
  4. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres.
  5. Laissez cuire encore 5 min en remuant souvent, puis réserver dans un saladier.
  6. Nettoyez le fond du wok avec un papier absorbant, faîtes-y chauffer de l'huile, et faites revenir 3 min la viande en remuant sans cesse.
  7. Ajoutez les légumes, la deuxième cuillère à soupe de sauce d'huîtres, la sauce soja, le nuoc mam, du sel du poivre et la pincée de glutamate.
  8. Laissez cuire 5 bonnes minutes en remuant sans cesse.
  9. Pour obtenir un peu plus de sauce, on peux ajouter un petit verre d'eau. Servez avec du riz parfumé, bien chaud (ou des nouilles asiatiques)!