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Anneaux de calamars à la méridionale

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Très facile ◷ 50 min ♙ 4
Anneaux de calamars à la méridionale

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 4 tomates mûres
  • 1 poivron vert
  • 1 pincée piment
  • 1 pincée safran
  • 500 g calamars congelés
  • 2 oignons blancs
  • 1 persillade
  • 3 gousses ail dans leur peau
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée épices pour tajine à tajine
  • 1 verre vin blanc

Préparation

  1. Emincer les oignons en lamelles assez fines.
  2. Découper la chair de poivron bien épépinée et dénervée en dés de la taille de l’ongle du pouce.
  3. Débarrasser les tomates de leur peau en les plongeant dans l’eau bouillante (2 à 3 minutes).
  4. Hacher ail et persil effeuillé. Photo de l’étape 4
  5. Faire revenir dans l’huile d’olive, les oignons y ajouter les poivrons à mi cuisson des premiers.
  6. Laisser bien fondre et confire le tout après avoir ajouté les gousses d’ail.
  7. Ajouter les dés de tomates, le sel, le poivre, le bouquet garni, les épices et un peu de piment. Photo de l’étape 7
  8. Laisser mijoter environ 12 minutes en malaxant le tout de temps en temps après avoir ajouter la persillade.
  9. A 5 minutes de cette dernière opération, verser le vin blanc puis jeter en blocs les anneaux de calamars, bien mélanger.
  10. Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes. Photo de l’étape 10