Faites découper les morceaux d’agneau de lait par votre boucher. Préchauffez le four à 240°C (th. 7-8). Mettez les morceaux d’agneau de lait dans un plat à rôti légèrement huilé.
Entourez-le des gousses d’ail entières qui vont cuire dans leurs peaux. Faites cuire à four chaud pendant 45 minutes en retournant souvent les morceaux d’agneau.
Arrosez alors l’agneau avec le vinaigre et parsemez-le de romarin haché. Faites cuire au four 20 minutes environ puis servez chaud accompagné d’ acras de carotte par exemple.
