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Artichaut à la marmelade

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◷ 25 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Artichaut à la marmelade

Ingrédients

  • 1 kg d'artichauts
  • jus d'un 1/2 citron
  • 500 g de tomates
  • sel et 3 c de cumin
  • 1 cuillère(s) à caféde piments doux
  • 2 gousses d'ails
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1/2 citron confit découpé

Préparation

  1. Faire boullir les fonds d’artichauts et le jus de citron pendant 5 mn . puis égoutter
  2. Raper les tomates et les mettre dans une casserole
  3. Ajouter l’huile le sel les épices ; l’ail et le bouquet de coriandre .
  4. Mettre la casserole au feu doux et remuer constemment
  5. Ajouter les fonds d’artichauts couvrir et laisser cuir jusqu’a épaississement de la sauce
  6. Ôter le bouquet de coriande et servir décoré d’olives rouges et des laniéres de citron confis .