Dans une sauteuse faire revenir l'oignon puis ajouter les coeurs d'artichauts égouttés et coupés en deux.
Laisser revenir un peu puis ajouter les dés de tomate et le vin blanc. Laisser évaporer un peu et ajouter le bouillon. Saler, poivrer. Mettre un peu de thym.
Laisser réduire le liquide de 2/3.
Dans une poêle, faire cuire les escalopes puis les mélanger avec les artichauts afin qu'elles s'imprègnent du goût de la sauce.
