Laver et couper les artichauts en quatre. Couper le haut des feuilles, retirer le foin et les sécher.
Faire chauffer un fond d'huile et de beurre dans une cocotte, y faire dorer les oignons. Ajouter les artichauts, faites-les sauter quelques minutes. Salez, poivrez.
Mouillez avec le cidre, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
