Dans la casserole, faites cuire les artichauts dans une grande quantité d’eau bouillante salée, pendant 20 mn. Ôtez le foin des artichauts et creusez-les. Rincez bien les calamars. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Versez la farine dans une assiette, battez l’œuf dans l’autre assiette. Passez les calamars dans l’œuf, puis dans la farine. Versez deux cuillerées à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites frire rapidement les calamars dedans.
Répartissez les calamars sur les artichauts. Arrosez d’un filet de citron et d’huile d’olive. Salez, poivrez.
