Retour aux résultats

Asperges blanches aux oeufs mollets

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 20 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Asperges blanches aux oeufs mollets

Ingrédients

  • 20 g rosses asperges
  • 4 œufs très frais
  • 1/4 de bouquet d'aneth
  • 1 yaourt de brebis à la grecque
  • 1 cuillère(s) à caféde moutarde
  • 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • le zeste râpé de 1/2 citron jaune bio
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • herbes fraîches aromatiques de votre choix (origan, ciboulette persil aneth)
  • sel, poivre

Préparation

  1. Épluchez les asperges à l’économe, et coupez leur base. Faites-les cuire 5 à 8 mn à la vapeur selon leur grosseur, et réservez-les sur un plat de service.
  2. Plongez les œufs 6 mn dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs mollets. Couvrez les œufs d’eau froide avant de les écaler.
  3. Égouttez les asperges. Ajoutez les œufs coupés en deux. Saupoudrez le tout d’aneth haché.
  4. Mélangez le yaourt de brebis à la grecque avec la moutarde, le jus de citron et le zeste râpé du 1/2 citron, l’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez à la sauce les herbes fraîches de votre choix. Servez les asperges avec la sauce.