1 kg d'épaule ou de haut de côtes d'agneau désossé
ail
2 cuillère(s) à soupe d'huile
20 g de beurre
thym
persil
sel
poivre
Préparation
Coupez la viande en dés de même grosseur ; salez et poivrez.
Faites chauffer l’huile dans une poêle ; ajoutez-y les dés de viande et faites-les revenir sur feu vif pendant 7 mn en les remuant.
Saupoudrez de thym
Enlevez le récipient de cuisson du feu, égouttez les dés de viande avec une écumoire ; faites chauffer un plat au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.
Videz l’huile de la poêle, mettez-y le beurre, faites-le fondre, puis ajoutez les dés d’agneau et l’ail ; remuez sans laisser l’ail noircir ; versez dans le plat chaud, parsemez de persil et servez aussitôt, avec des
