1 kg de fruits rouges mélangés (cerises cœursdepigeon, framboises fraises groseilles)
250 g de sucre
2 cuillère(s) à soupe de kirsch
1/2 citron
7 feuilles de gélatine
Préparation
Equeutez et dénoyautez les cerises. Egrenez les groseilles. Lavez les fraises et ôtez les queues.
Dans une casserole, mettez le sucre. Mouillez-le juste d’eau, et amenez-le à ébullition.
Versez les cerises dedans. Réduisez le feu, et laissez frémir 10 mn. Ôtez les cerises, égouttez-les. Réservez le sirop. Mettez tous les fruits dans une jatte.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche. Egouttez-les en les pressant entre vos doigts. Jetez-les dans le sirop et amenez à ébullition en fouettant. Versez le sirop sur les fruits. Mélangez délicatement. Ajoutez le jus d’1/2 citron et le Kirsch, laissez tiédir. Versez dans un moule en couronne rincé à l’eau froide et non essuyé.
Lorsque la préparation commence à prendre, placez-la au réfrigérateur toute une nuit. Démoulez au moment de servir et accompagnez cet aspic d’une coupelle de crème fraîche fouettée ou de fromage blanc sucré.
