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Assiettes de saumon fumé au raifort
◷ 15 min ♨ 1 min ♙ 4 personnes
Ingrédients
- le jus d'1 citron
- sel fin, poivre du moulin
- 2 dl de crème fraîche
- 1 cuil à café de raifort
- 1 filet de saumon fumé de 500 g
- 200 g de mesclun
- 80 g de gros oignons
- 30 g de persil en branche
- 12 tomates cerises
Préparation
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Mélanger le jus de citron, le sel, le poivre et la crème. Ajouter le raifort râpé. Couper en biais de fines tranches de saumon.
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Préparer la salade. Canneler 3 citrons. Les couper en deux dans la partie la plus longue et les émincer en tranches fines.
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Tailler les oignons en rondelles. Préparer le persil.
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Dresser la salade sur des assiettes plates. Arroser d’un peu de vinaigrette.
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Disposer les filets en éventail et décorer les assiettes.
