Découpez les magrets en 18 aiguillettes de 50 g environ. Dans une sauteuse, faites-les rapidement dorer au beurre de chaque côté.
Posez-les dans un plat et tenez-les au chaud à l’entrée du four. Versez le miel dans la poêle, laissez-le mousser. Ajoutez le jus de citron et les raisins. Salez, poivrez. Laissez cuire doucement 3 à 4 mn. Parfumez avec le Rhum.
Très vite, versez cette sauce sur les aiguillettes de canard.
