Presser les mandarines. Faire chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faire revenir les morceaux de poulet salés et poivrés (aux cinq baies c'est meilleur) pendant 5 min.
Quand le poulet est doré, ajouter le jus de mandarines, puis faire réduire à feu fort pendant 5 min.
Ajouter la crème et la coriandre juste avant de servir.
