Préchauffer le four à 180°C Faire tiédir le lait, ajouter la levure de boulanger. Mélanger au fouet les œufs avec le miel. Ajouter la farine, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
Préparation des babas
Beurrer et fariner un moule à savarin. Verser la pâte dans ce moule et laisser reposer 2h à température ambiante et à couvert. La pâte doit doubler de volume.
Cuisson des babas
Enfourner 30 minutes à 180°C. Sortir le baba du four et le disposer sur une grille. Déposer la grille sur un saladier.
Préparation du sirop
Préparer le sirop en mélangeant l’eau, le rhum et le sucre. Faire chauffer jusqu’à dissolution complète du sucre. Napper le baba dans ce sirop. Récupérer l’excédent dans le saladier et renouveler l’opération.
Préparation de la crème chantilly et dégustation
Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre. Poser le baba sur un plat, remplir son cœur de chantilly et saupoudrer de fruits confits.
