1 cuillère(s) à soupe d'herbes aromatiques séchées
1/2 boule de pain de campagne
Préparation
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Lavez les fleurettes de chou-fleur et les radis. Nettoyez les champignons. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir 5 mn les carottes et le chou-fleur, puis égouttez-les. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez au moulin, parsemez d’herbes aromatiques et faites cuire 20 mn afin qu’ils restent croquants.
Coupez le pain en tranches, répartissez-les sur une plaque de cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à mi-cuisson des légumes.
Mettez les anchois et les gousses d’ail pelées dans un mortier (ou dans le bol d’un mixeur), écrasez-les au pilon (ou mixez-les) pour obtenir une pâte. Versez cette pâte dans une petite casserole et sur feu doux, ajoutez l’huile d’olive progressivement en mélangeant comme pour une mayonnaise.
Servez les légumes croquants avec l’anchoïade chaude et les toasts à l’huile d’olive.
