2 cuillères à soupe maïzena (facultative, pour éventuellement épaissir)
4 carottes
2 poivrons
100 g anchois à l'huile
½ ail
1 fenouil
1 branche céleri
1 botte radis
1 chou-fleur
1 concombre ou artichauts violets ou tomates cerise ou gros champignons de Paris, choisir parmi les crudités de saison)
Préparation
Hacher les gousses d'ail très fin.
Dans une casserole, faire revenir à feu doux les filets d'anchois avec l'ail en remuant fréquemment, ce qui a pour effet de disloquer les filets et d'en faire une purée.
Laisser cuire à la limite du roussissement de l'ail puis incorporer la crème fraîche.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu très doux en remuant pour homogénéiser.
Pour servir, verser la sauce dans un caquelon à fondue qui restera au chaud sur une flamme de bougie ou une mijoteuse électrique.
Chaque convive prélèvera un petit ramequin de sauce très chaude dans lequel il trempera les crudités coupées en morceaux.
La bagna cauda se prête fort bien à un repas de type "buffet".
