Baguette maison
Ingrédients
- 15 g sel
- 2 cuillères à soupe huile de tournesol
- 250 g farine type 55
- 250 g farine type 45
- 15 g levures de boulanger ou à défaut de la marque vahiné (levure de boulanger déshydratée)
- 30 cl eau tiède
Préparation
- 1ère étape :
- Faire fondre la levure dans 10 cl d’eau tiède, et remuer.
- Laisser reposer 10 à 15 min.
- 2ème étape :
- Mettre la levure dans la machine à pain avec le complément d’eau, ajouter les farines, et finir par le sel.
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3ème étape :
- Mettre le programme pétrissage avec levage du pain; pour ma part, c’est le programme 8 et il dure 1 h 30.
- 4ème étape :
- Fariner le plan de travail de type 55, sortir la pâte du moule et la rouler dans la farine pour obtenir une pâte élastique.
- Remettre en plus un peu de farine, si besoin est!
- Je fais 4 pâtons de 220/250 g chacun, mais on peut en faire que 3 (pour obtenir des pains).
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Je les farine et les fait rouler pour obtenir un boudin; ne pas oublier de faire des scarifications sur les pâtons!
- Mon mari m’a fabriqué un moule à baguettes avec du grillage fin que je dépose sur mon lèche frite (4 alvéoles) et un à 3 alvéoles pour les pains.
- Je le recouvre d’alu et le badigeonne d’huile très largement avec un pinceau.
- Mettre chaque pâton dans l’alvéole et mettre un torchon mouillé à l’eau chaude dessus pour faire doubler la pâte de volume; il faut compter 2 bonnes heures...
- Une fois que la pâte a doublée de volume, mettre à cuire 20 à 25 min à thermostat 8 (240°C).
- Ne pas oublier de mettre un bol d’eau dans le fond du four pour l’humidité (sur une autre plaque)!
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Succès garanti !
