Baguette viennoise
Ingrédients
- 10 g sel
- 40 g sucre
- 100 g beurre tendre
- 15 g levure de boulangerie
- 500 g farine
- 30 g lait
- 300 g eau
Préparation
- Dans l'ordre, mélanger : farine, sel, sucre, levure mélangée au préalable dans le lait, eau.
- Pétrir.
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Une fois la pâte homogène ajouter le beurre ramolli.
- Laisser reposer à température ambiante recouvert d'un torchon environ 50 min.
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Faire des ficelles de la pâte et les mettre sur une plaque allant au four.
- Laisser reposer à nouveau environ 1h15 avant cuisson.
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Mettre au four pour une durée de 20 min (à 230°C)
