1* Hacher très finement l’oignon. Dans un bol, mélanger l’émincé de saumon, l’oignon, la mayonnaise, le tabasco et le mélange de coriandre et de baies concassées. Saler et poivrer.
2* Répartir ce mélange au centre des tranches de saumon fumé.
3* Fermer chaque baluchon avec quelques brins de ciboulette. Déposer délicatement sur les assiettes de service et tenir au frais jusqu’au moment du repas.
4* Présenter avec des tranches de pain de campagne grillé.
