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Banana and walnut bread

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Facile ◷ 20 min ♨ 90 min ♙ 12 personnes
Banana and walnut bread

Ingrédients

  • 4 bananes moyennes bien mûres
  • 175 g de noix hachées
  • 220 g de farine
  • 110 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 175 g de cassonade + 2 cuillère(s) à soupe pour le dessus du gâteau
  • 3 œufs
  • le zeste râpé de 1 orange
  • le zeste râpé de 1 citron
  • 1 cuillère(s) à cafébombée de levure chimique
  • un peu de lait (éventuellement)

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
  2. Etalez les noix sur une plaque allant au four et faites-les griller 7 ou 8 mn. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
  3. Epluchez les bananes puis écrasez-les à la fourchette. Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Ajoutez tous les ingrédients (sauf les noix) et mixez au batteur électrique. Incorporez ensuite les noix. Si le mélange vous semble trop épais, ajoutez quelques gouttes de lait.
  4. Versez dans un moule à cake moyen, parsemez de cassonade et enfournez pendant 1 h 15-1 h 30 : il faut que le gâteau gonfle bien au milieu.
  5. Laissez refroidir le cake 5 mn hors du four, avant de le démouler sur une grille.