Nettoyez les champignons, réservez-en 5. Émincez le reste. Égouttez et séchez les pois chiches. Rincez, séchez le persil. Coupez le pain en cubes. Pelez et coupez 2 oignons en morceaux. Mixez les pois chiches avec le pain, les champignons, les oignons, le curry et le persil. Formez 4 steaks et passez-les dans les flocons d’avoine. Laissez reposer à température ambiante pendant 20 mn, pour que les ingrédients s’amalgament.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites dorer les steaks végétaux 3 mn de chaque côté. Pendant ce temps, coupez les pains en deux, puis glissez-les au four 3 mn. Tartinez la base de moutarde et le dessus de ketchup.
Rincez et séchez le concombre, émincez-le finement. Coupez le pied des champignons réservés, émincez-les finement. Pelez la carotte et détaillez-la en lamelles à l’aide d’un économe. Émincez le dernier oignon. Lavez la salade. Posez 1 feuille de salade sur 4 bases de burger, déposez 1 steak, quelques lamelles de champignon, de concombre et de carotte, un peu d’oignon et terminez par 1 feuille de salade. Arrosez du reste d’huile d’olive, recouvrez avec les demi-pains tartinés de ketchup, servez avec une salade de jeunes pousses.
