Butternut farcie végétarienne

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Couper les courges en deux, dans le sens de la longueur, et retirer les graines.
3. Entailler et quadriller les courges avec un couteau.
4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner l’intérieur d’huile d’olive.
5. Recouvrir les courges de papier aluminium, et enfourner pendant 45 minutes.
6. Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, et réserver.
7. Peler et émincer les échalotes et l’oignon. Les faire revenir quelques minutes, dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive.
8. Ajouter le quinoa dans la poêle, et déglacer avec un peu de vin blanc.
9. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les échalotes et les canneberges séchées.
10. Ciseler quelques branches de persil. Saler et poivrer.
11. Garnir chacune des butternuts avec le mélange quinoa/canneberges. Déguster immédiatement.