500 g épaules de mouton (ou d'agneau) coupés en dés
500 g épaules de porc salée coupée en dés
500 g épaules de bœuf coupée en dés
1 pied de cochon
2 ½ kg de pommes de terre coupées en rondelles
6 gousses ail écrasées
5 baies de genévrier
1 céleri coupé en rondelles
1 l vin blanc alsacien type Riesling ou Gewurtztraminer
Préparation
Préparer cette recette 2 jours à l'avance.
Mettre le tout par couches (en commençant par la viande) sans la dernière couche de pommes de terre dans une grande cocotte allant au four, assaisonner entre chaque couche.
Laisser macérer toute la nuit à température ambiante.
Le lendemain, rajouter la couche de pommes de terre en rondelles.
Couvrir et mettre au four 2 h 30 à 180°C (thermostat 6).
