Dans une casserole, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive et rajoutez les tomates, le poivron rouge et le concentré de tomates.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen 10 mn. Si votre bébé n’aime pas la peau des tomates et du poivron, mixez-les pour obtenir un coulis lisse.
Rajoutez les courgettes en petits dés et le cabillaud en petits morceaux et prolongez la cuisson 5-7 mn. Si nécessaire, ajoutez 1 ou 2 c. à soupe d’eau. A la fin, ajoutez le thym. Pour les plus petits, écrasez les morceaux de courgette et de cabillaud à la fourchette.
Vers la fin de cuisson du cabillaud, faites bouillir le lait dans une petite casserole et ajoutez aussitôt le parmesan râpé. Une fois le fromage fondu (1-2 mn), enlevez du feu et versez-y doucement la polenta en remuant vivement. La texture doit rester onctueuse. Rectifiez éventuellement avec un peu de lait si vous la trouvez trop compacte pour bébé.
Servez le cabillaud à la niçoise dans une jolie assiette accompagnée de la polenta. Vérifiez la température car la polenta retient très bien la chaleur.
