Caramels russes au chocolat

Ingrédients

Préparation

1. 1* Fait fondre le chocolat avec le beurre dans une petite casserole en remuant bien (il faut obtenir un mélange bien lisse...).
2. 2* Ajouter le sucre semoule et le miel, et remuer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
3. 3* Laisser cuire à feu très doux, et en remuant de temps en temps, en fonction des caramels désirés :
4. - Entre 10 min et 15 min de cuisson : les caramels seront mous.
5. - Entre 15 min et 25 min de cuisson : les caramels seront plus fermes.
6. - Au delà de 25 min de cuisson : les caramels seront durs.
7. 4* Étaler la préparation sur une plaque de marbre (ou toute autre surface très lisse),.
8. 5* Pré-dessiner avec la pointe d’un couteau les zones (en forme de triangle, de carré, de
9. Losange, ...) qui seront plus facilement cassables une fois les caramels durcis.
10. 6* Laisser les caramels reposer et durcir sur la plaque.
11. * Déguster.