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Caramels mous au beurre salé

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Facile ◷ 40 min ♙ 40
Caramels mous au beurre salé

Ingrédients

  • 2 g fleur de sel
  • 250 g sucre semoule
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 80 g beurre demi-sel
  • 80 g crème fleurette

Préparation

  1. Faire un caramel à sec avec le sucre en procédant petit à petit, en évitant de trop le chauffer.
  2. Une fois le sucre fondu, chauffer jusqu'à atteindre 180°C. Ajouter alors la crème fleurette chauffée préalablement. Remuer constamment. Photo de l’étape 2
  3. Quand le mélange atteint 140°C, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux, la vanille et la fleur de sel. Bien remuer.
  4. Verser le caramel dans des mini moules en silicone et laisser refroidir 2 h. Photo de l’étape 4
  5. Les démouler et les envelopper dans du papier bonbon. Photo de l’étape 5