Carbonade flamande au airfryer
Ingrédients
- sel
- 30 g beurre doux
- 5 tranches pains d'épices
- 250 g lard fumé
- 4 pièces carottes
- 3 cuillères à soupe moutarde
- 1 kg boeuf joue
- 1 l bière brune
- 1 cuillère à soupe cassonade
- 1 bouquet bouquet garni
- poivre du moulin
Préparation
- Pelez les carottes et taillez-les en rondelles de taille moyenne. Pelez et émincez l’oignon. Découpez la viande en gros cubes d’environ 3 cm de côté. Taillez également le lard en morceaux.
- Déposez les oignons dans un plat adapté au Airfryer et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez et faites cuire 2 minutes à 180°C. Ajoutez le lard et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes à 180°C. Mélangez bien. Réservez le lard et les oignons et faites colorer la viande dans le même plat.
- Procédez par côté. Faites dorer 1 minute à 200°C sur chaque côté. Réservez la viande. Diluez la cassonade dans le fond du plat. Ajoutez les rondelles de carottes et le mélange lard-oignon. Intégrez le bouquet garni et assaisonnez légèrement. Ajoutez la viande. Mélangez bien pour enrober tous les éléments. Recouvrez de bière et mélangez.
- Tartinez le pain d’épices de moutarde et recouvrez l’ensemble du plat (moutarde vers le bas). Faites cuire à 150°C pendant 50 minutes. Remuez et relancez la cuisson à 150°C pendant 50 minutes supplémentaires. Retirez le bouquet garni et goûtez avant de rectifier l’assaisonnement.
- Servez chaud avec des pommes de terre sautées ou des frites maison.