4 tranches de poitrine salée ou de pancetta de 3 ou 4 mm d'épaisseur
10 cl de cidre brut
200 g de crème fraîche entière
gros sel, sel, poivre du moulin
Préparation
Retirez la couenne de la poitrine et taillez-la en petits lardons.
Faites revenir les lardons à la poêle sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Pelez la pomme, évidez-la et coupez-la en dés. Ajoutez-les aux lardons et faites revenir quelques minutes. Mouillez avec le cidre et poursuivez la cuisson sur feu moyen jusqu’à évaporation.
Ajoutez la crème, diminuez le feu et poursuivez la cuisson 5 mn, le temps que la sauce épaississe. Salez légèrement et poivrez généreusement.
Faites cuire les pâtes 3 mn dans de l’eau bouillante avec un peu de gros sel, égouttez-les, mélangez-les à la sauce et servez aussitôt.
