Carbonnades à la bière
Ingrédients
- 1 bonne pincée sel
- poivre et de sucre
- 1 noix beurre
- 2 oignons
- 1 bouteille bière (Préférez une bière brune, type trapiste genre chimay...)
- 3 tranches pains d'épices
- 3 carottes
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 boeuf (viande maigre) coupés en gros dés. comptez +/- 250gr/pers.
- 1 champignon frais
Préparation
- Dans une grande casserole avec une noix de beurre, faites revenir votre viande de chaque coté, à feu assez fort, pendant 1 dizaine de minutes.
- Faites revenir à feu très doux et verser la bouteille de bière dans votre casserole. Vous êtes partis pour 3 heures de "mijottage"!
- Epluchez les carottes et coupez les, pas trop finement. Idem pour les oignons. coupez vos champignons en 2.
- Mélanger bien toutes les demi-heure en raclant le fond, pour éviter que ca n'accroche.
- A la mi cuisson (1h30), rajouttez vos carottes et oignons, ainsi que le pain d'épices que vous aurez tartinés de moutarde.
- REM: Ne mettez pas vos légumes trop tôt, sinon ils se décomposeront complètement!
- Il reste 1h30 de cuisson. Salez, sucrez, poivrez. Dans la dernière 1/2h (2h30), La viande commencera doucement à se décomposer. rajoutez alors vos champignons et mélangez bien.
- Il vous reste 1/2 heure, bien le temps de dresser votre table, cuire les frites et... Bon appétit!