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Carbonnades flamandes à la chimay bleue

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Facile ◷ 2h30 ♙ 4
Carbonnades flamandes à la chimay bleue

Ingrédients

  • 1 barquette lardons
  • 2 cuillères à café sel d’épices
  • 2 cuillères à soupe beurre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 2 oignons émincés
  • 2 cl bières Chimay Bleue
  • 1 cuillère à soupe moutarde
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 cuillère à café purée de tomate
  • 600 g boeuf pour carbonade
  • 25 cl eau bouillante
  • 2 cuillères à café sucre brun
  • 1 gousse ail pressée

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et l’huile.
  2. Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés (l’intérieur peut être rosé, ça n’a aucune importance). A mi cuisson, ajouter les lardons.
  3. Récupérer la viande à l’aide d’un écumoire (pour garder le jus dans la casserole) et la réserver sur une assiette couverte.
  4. Mettre les oignons dans la casserole et les blondir. Photo de l’étape 4
  5. Ajouter les deux cuillères à soupe de farine et bien imprégner les oignons en mélangeant énergiquement. Y verser l’eau bouillante et bien mélanger.
  6. Diminuer le feu sur « moyen », ajouter les deux bouteilles de bière de Chimay et mélanger.
  7. Mettre la viande, le sel d’épices, le poivre, la moutarde, la gousse d’ail pressée et la purée de tomates.
  8. Laisser mijoter à petit feu minimum 2 heures et tourner de temps en temps. Photo de l’étape 8