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Cardons à la moelle

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Facile ◷ 2h ♙ 3
Cardons à la moelle

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 kg cardon nettoyés
  • 30 cl bouillon de volaille ou jus de rôti
  • 150 g moelles de boeuf

Préparation

  1. Apres avoir nettoyé 1 kg de cardons faites-les cuires 30 mn à la cocotte-minute.
  2. Egouttez-les, puis arrosez-les avec 3 dl de jus de veau (jus de rôti) ; laissez mijoter 15 mn.
  3. D'autre part, détachez 150 g de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
  4. Coupez-la en rondelles et faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée.
  5. Egouttez et disposez les rondelles de moelle sur les cardons.
  6. Servez avec un rôti de veau dont vous aurez utilisé une partie du jus.