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Cailles à l'escabèche

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Facile ◷ 15 min ♙ 4
Cailles à l'escabèche

Ingrédients

  • 3 cl huile d'olive
  • 3 cl vinaigre
  • 20 grains de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère de gros sel
  • 4 cailles (vidées et sans tête de préférence)
  • 3 gousses ail en chemise préalablement lavées

Préparation

  1. Dans une cocotte-minute versez l'huile et le vinaigre et ajoutez un peu d'eau (1 petite tasse à café).
  2. Disposez les cailles.
  3. Ajoutez le sel, les grains de poivre, l'ail et le laurier.
  4. Fermez la cocotte et faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.