Faites bouillir l’eau, trempez les, aussitôt que celles-ci se rétractent (forme un cercle) retirez-les.
Avec la lame d’un couteau, enlevez la glu blanche qui recouvre l’anguille et (retrempez dans l’eau chaude si besoin ) enlevez la première pelure noir.
Attention à ne pas faire partir la peau du dessous, ceci est très important.
Préparation de la recette :
Émincer les oignons et tomates.
Piler en même temps le sel, gingembre, piments, l’ail découper les anguilles en rondelles de 5 cm environ (jeter la tête).
Chauffer 3c à soupe d’huile. Faire revenir les oignons pendant environ 2 min. Ajouter le mélange pilé, remuer.
Ajouter les tomates, le safran, et bien mélanger. Ajouter un verre d’eau, couvrir, laisser pendant 10 min à feu moyen, ensuite ajouter les morceaux d’anguille et mélanger doucement.
Retourner délicatement les tranches au bout de 5 min. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min en vérifiant que le plat ne sèche pas.
