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Cari de crevettes (recette réunionnaise)
Facile ◷ 40 min ♙ 4
Ingrédients
- sel
- 1 morceau gingembre
- 1 branche thym
- huile
- 3 tomates bien mûres
- piment facultatif, selon les goûts
- 700 g crevettes ou même des gambas
- 5 échalotes
- 4 gousses ail
- 2 pincées curcuma
Préparation
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Nettoyez les crevettes, incisez le dos afin de retirer le boyau et décortiquez.
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Emincez les échalotes, pilez l'ail et le gingembre avec le sel, hachez finement les tomates.
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Chauffez votre marmite (ou faitout) sur un feu très vif.
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Lorsque elle est très chaude, versez-y les crevettes sans aucune matière grasse et retirez-les quand elles deviennent toutes rouges.
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Mettez alors de l'huile et faites revenir les échalotes émincées jusqu'à ce qu'elles fondent mais sans coloration.
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Ajoutez le mélange ail gingembre et sel, ensuite les tomates et 2 pincées de curcuma. Couvrez 5 min à feu très doux pour obtenir une sauce.
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Lorsque les épices sont fondues, ajoutez les crevettes et un peu d'eau qui couvre juste l'ensemble et une branche de thym
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Laissez réduire à feu vif mais en laissant tout de même une sauce, c'est à ce moment qu'on rajoute le piment pour ceux qui aiment.
