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Cari de saucisses avec sauce rougail tomate

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Facile ◷ 1h15 ♙ 4
Cari de saucisses avec sauce rougail tomate

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 3 oignons hachés
  • 2 boîtes tomates concassées
  • 1 dosette safran
  • 12 saucisses fumées

Pour la sauce

  • ¼ oignon
  • 1 piment rouge
  • 1 tomate bien mûre

Pour l'accompagnement

  • haricots rouges revenus dans 10 g de beurre avec une gousse d'ail pressée
  • riz basmati parfumé

Préparation

  1. Couper les saucisses en 4 morceaux.
  2. Les faire bouillir 5 mn dans de l'eau salée.
  3. Dans une marmite faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, la dosette de safran, et les saucisses ; verser 2 grands verres d'eau.
  4. Laisser réduire la sauce.
  5. Pendant ce temps dans une casserole faire cuire les haricots rouges avec le beurre et l'ail pressé.
  6. Préparer le rougail en écrasant au pilon le piment, la tomate coupée en morceaux, et l'oignon haché.