Epluchez, lavez les carottes, coupez-les en rondelles. Epluchez, émincez les oignons.
Versez dans une cocotte les rondelles de carottes et les oignons. Arrosez-les d’huile d’olive. Ajoutez la coriandre, le persil, l’ail haché finement. Parsemez de gingembre frais râpé, de cumin, de paprika, de safran.
Salez, poivrez et remuez le tout. Mouillez avec 2 dl d’eau. Couvrez et mettez à cuire à four chaud, 210° (th7), pendant 1h30. Servez très froid.
