En épluchant les carottes, modelez-les toutes de la même forme. Elles seront plus présentables.
Dans une casserole assez large, mettez les carottes, juste assez d’eau pour les recouvrir, le beurre, sel, poivre. A découvert et à feu assez vif, faites-les cuire jusqu’à ce que l’eau soit entièrement évaporée et qu’il ne reste que le beurre. Les carottes sont généralement cuites à ce moment-là. Ajoutez alors la crème. Baissez le feu, couvrez. Faites mijoter à petit feu.
Au moment de servir, si la crème est encore liquide, activez le feu pour qu’elle réduise et enrobe les carottes. Servez saupoudré de persil ou de cerfeuil haché.
