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Carottes à la crème persillée

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Carottes à la crème persillée

Ingrédients

  • sel
  • 30 g beurre
  • poivre du moulin
  • 100 g crème fraîche
  • 1 kg carotte
  • persil haché
  • 1 jaune d'oeuf
  • eau

Préparation

  1. Peler et émincer les carottes.
  2. Faire cuire la moitié dans l’eau bouillante salée pendant 15 min environ et l’autre dans une poêle beurrée.
  3. Pendant ce temps, battre légèrement le jaune d’œuf avec la crème.
  4. Egoutter les carottes cuites dans l’eau et les incorporer dans la poêle.
  5. Verser la préparation œufs/crème sur les carottes dans la poêle, bien mélanger et les laisser mijoter quelques minutes à feu vif.
  6. Saupoudrer grassement le tout de persil haché.