Faites chauffer 1 litre d’eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur.
Brossez les carottes sous l’eau froide et retirez les extrémités.
Coupez les carottes en rondelles fines, mettez-les dans le panier perforé, couvrez et faites cuire pendant 5 mn.
Pelez l’échalote et l’ail, hachez-les avec le cerfeuil, mettez le tout dans un saladier avec le vinaigre, l’huile, du sel, du poivre, puis ajoutez-y les carottes chaudes.
Mélangez bien, couvrez d’un film et laissez refroidir.
