Carottes au lait de coco
Ingrédients
- 2 oignons
- épices (cumin, curry, piment rouge, gingembre, curcuma, selon vos goûts)
- 1 kg carotte
- 500 g tomates bien mûres
- 30 cl lait de coco
Préparation
- Peler et émincer les oignons et les faire blondir dans un peu d'huile.
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Peler les carottes et les couper en rondelles.
- Nettoyer les tomates et les débiter grossièrement (elles vont fondre à la cuisson).
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Ajouter aux oignons les carottes, les tomates et le lait de coco. Rajouter sel, poivre et épices selon le dosage voulu.
- Faire cuire environ 1/2 h à feu doux et à couvert.
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Très bon en accompagnement d'une viande blanche ou bien simplement avce du riz parfumé ou du boulgour... A chacun de personnaliser!
