mixer le pain d'épice, le miel 1c à soupe et les petits suisse ou fromage blanc, sel, poivre.
saler, poivrer l'intérieur de chaque caille et à l'aide d'une cuillére farcir avec la préparation à base de pain d'épice.
ficeler chaque caille et les mettrent à dorer dans une cocotte avec le beurre et l'huile, ajouter environ 20cl de vin blanc et 1 à 2 c de fond de veau ou volaille,sel poivre couvrir et laissé mijoter.
Pendant ce temps, éplucher les clémentines et les mettre à revenir dans une poéle avec le beurre, l'ananas et le miel, retourner de temps en temps ajouter quelques airelles
