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Carpaccio d'ananas

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Facile ◷ 20 min ♙ 4 personnes
Carpaccio d'ananas

Ingrédients

  • 1 ananas épluché
  • 1 citron vert
  • 2 cuillère(s) à soupe de sirop de sucre de canne
  • 1 pincée de noix muscade en poudre
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre vanillé
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère(s) à caféde sucre
  • 1 cuillère(s) à caféd'extrait de vanille
  • 15 cl de rhum
  • sorbet ou crème glacée

Préparation

  1. Coupez l’ananas en tranches fines.
  2. Disposez les tranches dans l’assiette de service.
  3. Mélangez le jus de citron vert, le sirop de sucre de canne, le sucre vanillé, la noix muscade et l’extrait de vanille.
  4. Arrosez les tranches d’ananas avec ce mélange et réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.
  5. Le dressage : saupoudrez les tranches d’ananas de sucre.
  6. Coupez le citron jaune en fines tranches, incisez-les de manière à obtenir de fines spirales, décorez-en l’assiette.
  7. Au centre de l’assiette, déposez une quenelle de sorbet ou de crème glacée rhum-raisins.
  8. Versez le rhum dans une casserole.
  9. Faites chauffer à feu moyen.
  10. Flambez et versez le tout sur le carpaccio.
  11. Dégustez aussitôt.