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Carpaccio d'artichauts et de loup

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◷ 15 min ♙ 4 personnes
Carpaccio d'artichauts et de loup

Ingrédients

  • 300 g de filets de loup (ou bar)
  • 2 artichauts poivrade
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de piment rouge
  • 2 citrons verts
  • 40 g de parmesan en morceaux
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 6 brins de ciboulette
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Faites bouillir 10 cl d’eau.
  2. Pressez le jus des citrons et mettez-le dans un plat creux.
  3. Ajoutez l’ail dégermé, pelé et haché, le piment émincé et 4 c. à soupe d’huile d’olive.
  4. Versez l’eau bouillante.
  5. Epluchez les artichauts, coupezles en fines lamelles et mettez-les tout de suite dans le plat en remuant pour que toutes les feuilles soient recouvertes de marinade.
  6. Découpez le poisson en fines tranches et mettez-les dans la marinade.Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
  7. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au frais 1 h.
  8. Au moment de servir, préparez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Ensuite, répartissez la préparation dans des assiettes et parsemez de parmesan.